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黄师傅就在店门口小小的厨艺台后面抻面,离江枫只有一米远的距离。一般情况下黄师傅都是扣8下或者9下,江枫记得在记忆里看到的曹桂香做的炸酱面是扣了11下。
“黄师傅,你可以把面抻得细一点吗?我想吃细一点的面。”江枫道。
“想吃细一点的是吗?行,我给你多扣一下。”黄师傅爽快地答应了。
江枫就坐在位置上看黄师傅抻面的动作,饧面,摔条几乎是一气呵成,被揉成细长条状的面团在黄师傅手中就像飞舞的跳绳一样。
由于普通的抻面动作没有拉面看起来那么炫酷,所以在大多数人看起来也就是那样,无非是扣一下,然后把面条拉长,再扣回去再把面条拉长,其中的难度和技术要求只有亲自上手试过才能知道。
黄师傅将面扣到第8下的时候,王浩端着碗进来了。
大碗的皮蛋瘦肉粥,正是方记粥浦的特色。
“你怎么直接把碗端过来了?”江枫问道,眼睛却盯着黄师傅的手。
“大方老板听说我就在对面吃,让我直接把碗端过来,吃完再把碗还回去。”王浩道,“我还点了两笼虾饺,还在蒸,等会儿过去拿。”
江枫敷衍的点点头,刚才王浩说话的功夫,黄师傅已经扣完第9下即将扣第10下了。
随着面的拉长,第10下圆满完成。
这时候黄师傅手里的面条,细度就已经堪比粉丝了。
面条下锅,没几分钟就可以出锅。厚切的两大块牛肉被炖煮的很烂,其中有一块是带筋的,乍看上去筋肉都要分离了,牛肉的纹理丝丝可见,用筷子轻轻按压里头的汁水就能渗出来。
黄师傅在面上撒了一把葱花,又浇上一勺卤汁,最后再添上一点辣子,让原本浅褐色的面汤多了一点红,这才把面端到江枫面前。
“来,小枫尝尝你黄伯的手艺有没有退步。”黄师傅显然对他这次抻的面很满意。
王浩看着江枫面前的牛肉面惊叹道:“哇,这个面好细啊!”
“我刚刚特意跟黄师傅说我想吃细的。”江枫解释道,夹起一筷子面,拌了一点辣子,面里还夹了几粒葱花,呼噜呼噜直接入口。
面虽细,但很筋道,入口顺滑。黄师傅秘制的辣子其实辣味不重,反而有些偏咸,配上香浓的牛肉汤正好。
吃上一口面,再喝上一口汤,即使不去尝牛肉,江枫也觉得快乐似神仙。
“黄师傅您的手艺一如既往的好。”江枫夸赞道。
黄师傅这家面馆能在a大周边方圆20公里内的近百家面馆里杀出一条血路,成为a大学子心中排得上名号的面馆,荣登某团外卖月售前三,自然是有真材实料的。
黄师傅只能荣登前三主要还是吃了煮面需要花时间的亏,像对面的方记粥铺,小点另算,主卖的产品粥,茶叶蛋和小菜只需要打包好就可以直接送过去的快速食品,在效率这方面需要现抻现煮的黄师傅是拍马莫及的。
王浩眼巴巴地盯着江枫碗里的牛肉。
江枫瞟了他一眼,将碗中较小的那块牛肉夹断,夹了半块给王浩。
王浩就着半块牛肉开始喝起了皮蛋瘦肉粥,一连喝了两三口,才开口问道:“枫哥,细面好吃吗?”
“挺好吃的,你要不要尝尝?”江枫道,见王浩点头又给他夹了点面。
一小口面下肚,王浩没什么感觉,甚至觉得粗面更好吃:“我觉得面还是要粗一点才好吃。”
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